TEST: Witt Etna Rotante Control 13″

Seksti sekunder. Og så de femten som avgjør alt. Så lang tid har du, fra deigen treffer den glovarme steinen, til pizzaen enten er perfekt – eller trekull. Det finnes ikke mange kjøkkenredskaper som jobber under et så ubønnhørlig tidspress. Og enda færre som er så morsomme å stå ved.

Witt Etna Rotante Control 13″ er en gassfyrt pizzaovn til utendørs bruk. Den er den minste av de to. Vi har tidligere testet den større 16-tommers utgaven, og den deler både den roterende steinen og Blu Blaze-teknologien med storesøsteren.

Men den er like mye et svar på den elektriske eGnite Control 13″, som vi nylig hadde stående på mesteparten av kjøkkenbenken.

For Rotante retter opp nettopp de to ankepunktene som irriterte mest ved el-ovnen, og som begge handlet om tilgjengelighet.

Der sto pizzasteinen stille, så man selv måtte gripe inn i den brevsprekk-smale åpningen og dreie pizzaen en halv omgang midtveis. Her roterer steinen rundt av seg selv.

Og selv om det fortsatt er snakk om en smal 13-tommer og ikke den romslige 16″, er det både høyere under taket og en bredere åpning enn på el-utgaven. Dessuten er det ingen ovnsdør å bakse med i kampens vulkanske hete.

Ut under åpen himmel

Der eGnite var det elektriske svaret for leiligheten, hører Rotante Control hjemme i hagen. Eller på en stor balkong, hvis hensynet til naboer gir deg lov.

Den lever av flaskegass og kan derfor ikke brukes innendørs. Til gjengjeld kan den noe ingen el-ovn kan: stå på terrassen en lun augustkveld, mens lyden av pizzaspaden – litt febrilsk – som skraper mot steinen, blander seg med praten rundt bordet.

Kabinettet er utvendig i pulverlakkert kaldvalset stål, innvendig i rustfritt stål. Beina er foldbart aluminium med gummiføtter. Den fås i svart og i en British Racing Green-variant, som kler en havestemning ganske godt.

Tre måter å gå tom på

Witt kaller ovnen gassfyrt, og det stemmer. Men display, tenning og rotasjon av steinen går på strøm. Jeg hadde regnet med en ledning til stikkontakten. I stedet har Witt valgt en kabelfri løsning, som riktignok sparer en skjøteledning ut i hagen – men som til gjengjeld er alt annet enn praktisk.

Displaymodulen lades via USB-C. Den roterende pizzasteinen går på fire AA-batterier. Og gasstenneren har sitt helt eget AA-batteri ved siden av. Tre ulike strømkilder i én og samme ovn. Det er også tre ulike måter å gå tom på – og det skjer erfaringsmessig på det mest ubeleilige tidspunktet, midt i en steking.

Verst er plasseringen av batteriene til steinen. De sitter på undersiden av ovnen. Et sted der man, med en viss fingerferdighet, så vidt kan unngå å måtte løfte hele ovnen for å bytte dem. Så vidt.

En flamme som skifter farge

Ovnens egentlige nyhet heter Blu Blaze, og det er her Witt har patentet. Ifølge produsenten er Etna Rotante Control 13″ verdens første pizzaovn som kombinerer fire brennere med nettopp den teknologien.

Ideen er enkel å forklare, selv om kjemien bak ikke er det. I de første 10–15 minuttene brenner ovnen med en intens, blå flamme. Den blå fargen avslører en mer fullstendig forbrenning – altså kraftigere og renere varme – og det er akkurat det man trenger når ovnen skal fra kald til arbeidstemperatur i en fart. Når steinen er varm, skifter flammen til den velkjente gule gassflammen, som er enklere å holde stabil og lav.

Kort sagt: blå for å komme i gang, gul for å holde kursen. Det høres ut som en liten ting. Men det er nettopp i oppvarmingsfasen de fleste gassovner sløser både tid og gass.

Den kan også skru ned

De fire brennerne er ikke bare et tall på esken. Hovedbrenneren er tredelt og U-formet, så varmen kommer fra flere sider, og under selve pizzasteinen sitter en separat booster som gir bunnen et ekstra puff hvis den ikke blir sprø nok. Det avgjørende er at brennerne kan tennes og slås av enkeltvis. Det gir en lavere grunnvarme enn de fleste gasspizzaovner klarer – og Witt fremhever også at ovnen kan brukes til langt mer enn pizza, fra focaccia til langtidssteking.

Kulinarisk ekstremsport

Men hvordan er den så å bruke? Den er god. Og den er morsom. Faktisk er den en adrenalinopplevelse jeg ikke kjenner fra annet kjøkkenarbeid.

Asiatisk lynsteking i wok? Ikke noe problem. Kunsten å steke den perfekte biffen? Heller ikke. Flambering får meg heller ikke til å skjelve på hendene.

Men pizzabakingen gir meg svette i panna. Og det skyldes ikke bare strålevarmen fra de fire brennerne. Det skyldes feilmarginen. Når en napolitansk pizza roterer rundt i det 500 grader varme ovnsrommet, lever og dør den perfekte stekingen i et tidsvindu som må måles i hjerteslag – ikke i minutter.

Avhengig av pizzaens tykkelse og mengden fyll tar stekingen rundt 75 sekunder. 15 sekunder for lite, og pizzaen er halvrå og uten de ettertraktede leopardflekkene. 15 sekunder for mye, og den er forkullet.

Og der ligger paradokset. Nettopp fordi marginen er så liten, blir hver eneste pizza en liten forestilling.

Konklusjon

Witt Etna Rotante Control 13″ gjør nettopp det jeg savnet ved den elektriske eGnite. Steinen roterer av seg selv, åpningen er bredere, og det er ingen dør å brenne fingrene på. Dessuten er den langt mer allsidig enn navnet antyder – og en av de morsomste tingene jeg har hatt stående i et utekjøkken.

Den store innvendingen er strømmen. Å måtte holde styr på et USB-C-ladet display, fire AA-batterier til steinen og enda ett til tenneren er en unødvendig krøll på en ellers gjennomtenkt ovn. Og som all annen gassfyrt pizzabaking krever den plass, en gassflaske og en himmel over hodet.

Men når den blå flammen har gjort sitt, steinen roterer, og du har funnet dine helt egne 75 sekunder, er resultatet vanskelig å slå. Er du i tvil om hvilken type pizzaovn som passer for deg og terrassen din, så start med vår store guide til pizzaovner.