TEST: Witt eGnite Control 13″

En nummer 14 med ekstra pepperoni.
Selvfølgelig! 10 minutter, min venn!

Hvis du drømmer om å skifte ut den lunkne kjøpepizzaen med en ferskbakt og gloende varm fra eget kjøkken, så har danske Witt en mulig løsning.

Witt eGnite Control 13″ er ikke en maskin man kjøper for å sette den bort. Med en vekt på 17 kilo og et plasskrav som får de fleste mikrobølgeovnene til å virke små, er det helt sikkert at den ikke ender bakerst i kjøkkenskapet ved siden av ismaskinen. Det er rett og slett ikke plass!

Gjennomført kvalitet

Witt har med eGnite-serien satset på å flytte den autentiske pizzabakeopplevelsen inn på kjøkkenet. Designen er maskulin og funksjonell, kabinettet i pulverlakkert stål virker ekstremt robust, og innvendig er alt utført i rustfritt stål.

En detalj som med en gang avslører at vi er i premium-segmentet, er ovnsdøren. Den er utstyrt med tre-lags varmebestandig glass og en «soft close»-funksjon som får den til å lukke mykt og lydløst. Det gir en tydelig følelse av luksus hver gang ovnen åpnes og lukkes.

Holder kontakten, tro?!

Der de fleste dedikerte pizzaovnene krever gass eller brensel, nøyer eGnite Control 13″ seg med en helt vanlig stikkontakt. Under panseret finner man toppmonterte karbonfiberrør som leverer en samlet effekt på 2420 watt. Det er nok til å banke temperaturen opp på 400 grader på bare 11 minutter, og ovnen stopper først ved vanvittige 460 grader.

Av samme grunn trenger du ikke å bekymre deg for eventuelle rester av deig og fyll på pizzasteinen – de blir automatisk til fint kullstøv!

Det ble sendt bekymrede blikk mot stikkontakten da pizzaovnen første gang skulle varmes opp til 430 grader. De 2,4 kilowattene er ganske sikkert et betryggende stykke under grensen på sikringene, men det skal ikke være mye motstand i kabler og kontakter før det avsettes varme.

Frykten var imidlertid ubegrunnet, og lukten av brent elektronikk kom alene fra varmelegemene i ovnen da de for aller første gang ble varmet opp til rødglødende.

Og selv om varmen virker voldsom, bruker Witt eGnite Control ikke mer effekt enn en airfryer som Cuisinart Tri-Zone.

Det intuitive touch-displayet gir fullt ut manuell kontroll. For dem som ikke vil eksperimentere for mye, finnes det seks veiledende bakeprogrammer som anbefaler de rette temperaturene til de forskjellige typene pizza. En boost-knapp gir ekstra undervarme til pizzasteinen hvis bunnen ikke blir sprø nok.

Det mulige og det praktiske

At ovnen er elektrisk, er en avgjørende forskjell – spesielt hvis du ikke har en hage. Frittstående gassfyrte pizzaovner kan ikke brukes innendørs, men Witt eGnite Control 13″ kan. Det åpner for pizzabakeri i leiligheter og på kjøkkenbordet året rundt.

Men det er forskjell på hva som er mulig og hva som er praktisk. Med 57 centimeter i dybden og 48 cm i bredden opptar den en stor del av selv de største kjøkkenbordene. Og for beboere i små byleiligheter blir det med drømmen.

Oppvarmningstiden på 11 minutter, inntil den napolitanske baketemperaturen på 400 grader nås, er imponerende, faktisk bare et par minutter lengre enn min normale innbygningsovn bruker på å nå halve temperaturen!

Men det er en prosess og et energiforbruk som egner seg bedre til en hyggestund på terrassen med en håndfull venner, enn noe man gjør for en enkelt pizza i den daglige matlagningen.

Ilddåpen

Baking ved disse temperaturene er en sport for de raske og de behendige. Ovnsrommet og pizzasteinen er brede nok til å romme en skikkelig fullvoksen pizza på 12 tommer i diameter. Men bare akkurat.

Det krever presisjon og en god porsjon øvelse å få pizzaen uskadet inn gjennom den brevsprekkstore åpningen, og da kantene er 400 grader varme, er det en brennvarm kontaktsport! Ikke minst når pizzaen bare et minutt senere skal listes ut igjen. I den manøveren er en pizzaspade ikke bare et smart stykke tilbehør, men helt uunnværlig!

Når teknikken er på plass, tar det nemlig bare 60–90 sekunder å forvandle en deigklump til en perfekt, sprø delikatesse med de helt riktige «leopardflekkene» på kanten. Og går det bare et minutt mer, er hele pizzaen pantersort og forkullet.

Krever behendighet

Og det er ikke den eneste utfordringen. I motsetning til flere av Witts gassfyrte pizzaovner dreier pizzasteinen nemlig ikke rundt mens den stekes. Så for å oppnå en jevn baking er det nødvendig å ta godt fatt i pizzaen og dreie den en halv omgang underveis i bakingen.

Det har du sikkert sett din pizzabaker gjøre hundrevis av ganger mens du har ventet på din nummer 14. Men det krever litt øvelse. Spesielt da åpningen på en profesjonell steinovn altså er litt større enn denne sprekken!

Start i Chicago

Hvis du ikke er utstyrt med en sjonglørs behendighet og en ildslukers overmot, er det heldigvis mindre krevende disipliner du kan trene på før du skrur temperaturen opp på vesuvianske temperaturer.

Ved siden av Neapolitan-programmet som topper ved opptil 460 grader, er det bakeprogrammer for Roman, New York, Detroit Style, Greek Style og Chicago Style pizza. Sistnevnte skal bakes stille og rolig i opptil 25 minutter ved halvlunkne 240 til 270 grader. Det er nærmest slow cooking.

Konklusjon

Witt eGnite Control 13″ er en seriøs investering i drømmen om livskvalitet for pizzanerden. Prisen er solid, og ovnen opptar en massiv del av plassen på kjøkkenbordet ditt. Men ytelsen og den ekstremt høye, stabile varmen er udiskutabel.

Man skal imidlertid huske å veie forventningene opp imot hverdagens realiteter. For på de dagene hvor du ikke har et par timer til rådighet til å elte og heve deigen og forberede fyllet, ender det kanskje likevel med de enkle, raske løsningene fra den lokale pizzeriaen.

Ovnen kan gi italienske fornemmelser – men den gir deg ikke nødvendigvis mer tid. Har du plassen, strømmen og tålmodigheten til forarbeidet, er dette imidlertid maskinen som gjør nummer 14 overflødig.