God pasta er en sann luksus til både hverdag og spesielle anledninger, og med en automatisk pastamaskin er det både raskt og billig å lage fersk tagliatelle, selv når man har det travelt.

Helautomatiske ‘ekstruder’-pastamaskiner minner ikke om de gammeldagse pastarullene med svinghåndtak. De er i stedet bygget opp som små fabrikker, hvor mel og vann (eller egg) blandes automatisk sammen og presses ut gjennom en passende form. På den måten kan man få alt fra spagetti til pastarør.

Maskinen klarer hele prosessen fra elting til utpressing, så mye enklere blir det ikke.

De to maskinene vi har til test denne gangen, er Philips Series 7000 og Witt Premium Pasta Maker.

Grunnleggende tips til bruk

Begge maskinene har innebygd vekt og automatisk utregning av den korrekte mengden vann til den mengden mel man ønsker å bruke. I teorien kan de klare seg selv, men litt teoretisk viten, spesielt fra online communities om pasta-‘ekstruders’, tar pastakvaliteten til neste nivå og minsker begynnerutfordringer.

Den korrekte teksturen på deigen er slett ikke som håndlaget pasta. I stedet for en deig som minner om modellvoks, er den ønskede teksturen mer som våt sand. Et annet godt triks er å kaste den første deigen som kommer ut tilbake i maskinen, da selve pastaformen må varmes litt opp før den gir et ensartet og glatt resultat.

Begge maskinene kan brukes med vanlig hvetemel og durummel (også kalt semola), samt med egg eller vann. Det dekker de fleste klassiske pastatypene. Hvis du vil gå dine egne veier, er det ikke noe i veien for å blande inn spinat i eggeblandingen, eller kanskje forsøke med linsemel. Pastamaskinene gir mulighet for manuell kontroll, så du kan eksperimentere.

Suksesskriteriene er en ensartet pastadeig som uansett pastatype ikke kleber seg sammen. Utover det ser vi på hvor mye deig som sitter igjen i maskinen etter at den er ferdig, og som derfor går til spille. Til slutt er konsistensen og smaken på pastaen naturligvis essensiell.